Der Pizzarechner hilft dir, die richtigen Mengen für die perfekte Pizza zu bestimmen
Pizza-Rechner
280
4
12
65%
Mengenangaben
Temperatur
20 - 22°C
Mehl
666g
Wasser
433g
Salz
20,0g
1,1g
Verarbeitung
Alle Verarbeitungsschritte und Ruhezeiten finden bei Raumtemperatur statt.
Kaltes Wasser (5-10°C) in eine Teigschüssel füllen.
Hefe darin komplett auflösen.
Mehl zum Wasser geben und 10-15 Minuten lang gut kneten.
Das Salz für einige Minuten in den Teig einkneten.
Stockgare: Teig zugedeckt die gewählte Anzahl an Stunden bei Raumtemperatur bis ca. 2 Stunden (siehe nächsten Punkt) vor dem Backen
ruhen lassen. Bsp.: Du hast 12h gewählt. Das bedeutet eine Stückgare von etwa 10h.
Stückgare: Mindestens 2h vor dem Backen den Teig zu Ballen formen (siehe "Gewicht pro Pizza") und weiter bei
Raumtemperatur ruhen lassen.
